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        舌尖上的山野奇珍羊肚菌,选对吃好认准六大妙招

        文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2021-09-11 13:54:00

         

        羊肚菌,俗称羊肚菜、羊蘑,多生长在气候清新、温度适宜、环境潮润的原始阔叶林或针阔混交林等的腐殖质层上,惧怕强光照射,多在每年的春季苏醒生长。羊肚菌营养丰富、菌香浓郁。据有关研究表明:每百克羊肚菌中含钾量是冬虫夏草的7倍,含磷量是冬虫夏草的4倍,含铁量是香菇的31倍、猴姑的13倍。少许羊肚菌用来做菜或煲汤等,都是一道可遇不可求的美味佳肴。

        人有好坏之分,羊肚菌也有优劣之分。只有品质上乘的羊肚菌才能让我们感受触动味蕾的震撼之感。其实,想要分别羊肚菌的优劣很简单,只需认准以下六大妙招。

        妙招1:看颜色。

        羊肚菌色泽自然,干品多呈灰褐色,剪口处呈乳白色。如果是红棕色等其他颜色,就不是羊肚菌。

        妙招2:看菌柄。

        羊肚菌的特点之一就是其菌柄为宝塔空心状,如果观察到菌柄是实心的,则一定不是羊肚菌。

        妙招3:看菌盖。

        仔细观察羊肚菌的菌盖(即羊肚菌的顶端),品质好的羊肚菌菌盖是闭合且严丝合缝,菌盖呈尖头状,很好地锁鲜美味;品质差的羊肚菌菌盖往往因成熟过头打开了,或者呈圆状,口感稍差。

        妙招4:闻气味。

        羊肚菌闻起来有一股难以名状的幽香气息,菌香自然香浓。品质差的羊肚菌闻起来有股刺鼻酸味或其他怪异味道。

        妙招5:看大小纹理。

        品质好的羊肚菌个头大,纹理清晰、分布均匀,整体呈宝塔状。品质差的羊肚菌个头小,纹理混乱或被虫蛀现象严重。

        妙招6:看菌腿。

        品质好的羊肚菌菌腿剪口平整,菌腿短粗,十分干净;品质差的羊肚菌菌腿剪口裂开,菌腿细长,兼有杂质。

        味纯鲜香惹人馋,菌香浓郁醉人心。羊肚菌源于自然,身体素质差容易染上风寒的人,或因积食腹胀难忍的孩童,平时多喝羊肚菌青菜汤或羊肚菌肉片汤,在汤汁中体验健康的味道,让生命变得更美好。

         

         

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